Thần Bếp cũng phải làm bài tập - Chương 163

Lúc Mễ Hiểu dọn món, cô nàng luôn nở nụ tươi kèm theo một câu giới thiệu vô cùng lãng mạn.

"Món còn mang một cái tên mỹ miều khác là 'Đại châu tiểu châu lạc ngọc bàn' (Ngọc lớn ngọc nhỏ rơi mâm ngọc) ạ."

Các thực khách đều nở miệng tán thưởng. Nhìn xem, trông giống y những viên ngọc trai lớn nhỏ rơi lác đác mâm ngọc thật chứ! Trong chiếc đĩa sứ trắng ngần là hạt đậu Hà Lan xanh mướt mát điểm xuyết cùng hạt kê trắng ngà thanh tao, rưới lên một lớp dầu mỏng áo thêm lớp tinh bột năng sánh mịn, tôn lên màu đỏ au bắt mắt của những khối thịt hun khói thái hạt lựu. Đậu Hà Lan xào đến khi lớp vỏ nhăn , hạt kê ăn sống thì giòn giòn sần sật như củ năng, thanh mát ngọt lành, nhưng khi xào chín dai dai dẻo dẻo đến lạ. Thịt hun khói mang vị mặn đậm đà, phần mỡ tươm hòa quyện hảo với vị thanh ngọt của đậu Hà Lan và hạt kê, tạo nên một bản giao hưởng hương vị phong phú. Món ăn dọn lên khó thực khách. Dùng đũa gắp thì mỗi chỉ một hạt, ăn chẳng thèm tí nào. Dùng thìa múc thì cảm giác trâu nhai hoa mẫu đơn, quá ư là phung phí. Cũng may Mễ Hiểu vô cùng tinh ý, nhanh chóng phân phát cho mỗi bàn những chiếc thìa nhỏ xinh xắn, chỉ to bằng một nửa thìa ăn súp thông thường, múc một muỗng là vặn một miếng. Ai nấy đều háo hức xúc thử một thìa. Đậu Hà Lan tươi rói, bên trong bùi bùi béo ngậy, lớp vỏ nhăn nheo bên ngoài khi xào chín mang đến độ dai dai sần sật lạ miệng, nhai kỹ cảm nhận trọn vẹn hương vị thịt hun khói đậm đà.

Tối nay, ngoại trừ bàn của nhiếp ảnh gia đang rôm rả với hai bạn đồng nghiệp, hai bàn còn thì vô tình đều đang tổ chức tiệc sinh nhật. Một bàn rộn ràng mừng sinh nhật bé con, bàn thì ấm cúng tổ chức lễ mừng thọ cho cụ ông. Mấy món màu sắc bắt mắt thế đúng là gu của bọn trẻ con. Cậu nhóc xin luôn một bát cơm trắng bắt đầu múa may chiếc thìa lia lịa.

"Mẹ ơi, món ngon ngon!"

Hạt kê bé tí xíu nên dân vùng ít khi ăn, mà mùa cũng chẳng vụ thu hoạch của nó. Tình cờ Ôn Phạn thấy chợ rau thấy bán, nếm thử thấy lạ miệng nên mua một ít. Bản món hạt kê xào thanh đạm vốn dĩ cách chẳng gì cầu kỳ, nay điểm xuyết thêm thịt hun khói và đậu Hà Lan tươi non mơn mởn, hương vị bỗng chốc thăng hoa, thơm ngon vượt bậc ngoài sức tưởng tượng. Chút nước sốt sánh mịn ôm lấy từng nguyên liệu, Ôn Phạn cố tình chừa chút nước sốt ngòn ngọt , đem trộn với cơm nóng thì cứ gọi là mê say. Thằng nhóc khi nãy mới bước tiệm còn giãy nảy đòi ăn gà rán hamburger uống coca các kiểu cho ngầu, giờ thì ăn say sưa đến mức cơm dính đầy quanh mép. Người lớn dỗ dành cỡ nào cũng chịu dừng, đành xuống nước khuyên nhủ.

"Con ráng để bụng xíu nữa nha, lát nữa còn nhiều món ngon hơn nữa đó."

"Xin chào, món thứ hai xin lên mâm, sườn xào vải thiều ạ."

Những quả vải thiều trắng nõn nà tròn ủm chế biến thành món ăn mặn, thằng nhóc trợn tròn mắt há hốc mồm ngạc nhiên hỏi.

"Mẹ ơi, cái là quả vải thiều thật hả ?"

Qua kỳ nghỉ lễ mùng 1 tháng 5, vải thiều bắt đầu đổ bộ khắp các hang cùng ngõ hẻm. Nào là vải vải tháng Ba chín sớm tiên phong, tiếp đó là vải Phi T.ử Tiếu, Bạch Đường Anh đua khoe vụ, đợi một thời gian nữa vải Quế Vị, Trạng Nguyên Hồng cũng đang rục rịch chờ lên kệ... Vừa thấy vải thiều tươi rói, Ôn Phạn nảy ngay ý tưởng kết hợp với sườn non. Vị ngọt thanh tao, dịu nhẹ đặc trưng của trái vải biến món sườn heo vốn quen thuộc trở nên phá cách, độc đáo lạ thường. Hương trái cây thoang thoảng dịu cái ngấy mỡ của thịt sườn. Nước hầm sườn sự xúc tác của vải thiều cũng trở nên chua chua ngọt ngọt vô cùng hài hòa. Vị trái cây hòa quyện tuyệt hảo cùng độ béo ngậy của thịt heo, từng thớ thịt sườn nạc thấm đẫm thứ nước dùng tinh túy, phần thịt mỡ thì mềm mại tan chảy trong miệng, phần gân sụn bám đầu phần xương giữ độ giòn dai sần sật ăn mãi chán.

Cụ ông ở bàn bên nãy giờ dùng xong bát cơm với món đầu tiên, thấy sườn bưng lên vẫn chịu buông đũa, gắp nhóp nhép ăn tấm tắc khen tài nghệ nấu nướng sườn non tuyệt đỉnh.

" ngay cái món yêu thích của !"

Cụ ăn luôn một lèo mấy miếng sườn mới chịu dừng tay uống ngụm nước, xong xuôi tiếp tục hành trình gắp sườn ngừng nghỉ. Đám con cháu cạnh thấy cũng khấp khởi mừng thầm trong bụng.

Ôn Ký quả là tinh tế, lúc đặt bàn họ chỉ buột miệng một câu là gia đình đặt tiệc sinh nhật cho lớn tuổi, cụ thích ăn sườn heo, thế mà hôm nay tiệm chu đáo chuẩn đúng ý nguyện. Sườn xào vải thiều, món đúng là hội tụ đủ combo mắt ngon miệng.

Gắp vài miếng sườn, nhẩn nha thưởng thức luôn miếng cùi vải ngọt lịm. Cùi vải hầm nhừ trong nước sốt sườn, chuyển sang màu nâu cánh gián, vị mặn, tươi, ngọt, thanh tao đan xen hòa quyện. Người lớn thể kén ăn món , nhưng đám trẻ con thì thích mê, chẳng thằng nhóc bàn sinh nhật bên đang ăn hăng say đến quên lối về đó ? Hai món ăn liên tiếp đều Ôn Phạn hào phóng dọn lên với khẩu phần lớn. Ba bàn khách tối nay cũng giống hệt như bao đầu tiên đặt chân đến Ôn Ký, chẳng hề lường cái kết no ứ hự đang đợi chờ, cứ thế thêm cơm ăn lấy ăn để. Dạo gần đây Ôn Ký đang trình làng hai loại cơm, một là cơm trắng truyền thống, hai là cơm lúa mì non thần thánh. Và ai bảo ai, nhưng mà đều đồng lòng chọn cơm lúa mì non. Cơm lúa mì dai dai, nhai kỹ thấy bùi bùi, dùng để ăn kèm với các món mặn thì độ ngon càng thăng hạng bội phần.

Đến khi Mễ Hiểu bưng món thứ ba dọn lên bàn, cô nàng mới tá hỏa nhận tình hình ăn uống của , vội vàng xua tay ngăn cản lấy thêm cơm.

"Dạ khoan, từ từ hẵng no nha, lát nữa tiệm còn một món mì đặc biệt cái kết hảo nữa ạ."

Món thứ ba là một món canh thanh đạm, canh mướp hương nấu tôm đập dẹt. Thoạt trông vẻ đơn điệu, nhưng đây là món tốn thời gian và công sức nhất trong thực đơn tối nay. Ôn Phạn lựa mua một con cá tươi, cắt bỏ đầu, chẻ dọc cá đôi, dùng sống d.a.o cạo lấy phần nạc, khéo léo viên thành những viên chả cá nhỏ xíu. Dùng mỡ tôm phi thơm lừng, xào sơ mướp hương châm thêm nước sôi. Tiếp đó, thả chả cá viên và tôm đập dẹt nồi, điểm xuyết thêm chút da heo chiên phồng.

Nói thật, thời gian tiệm nhập thịt heo với lượng khủng, đương nhiên phần da heo dư thừa cũng nhiều vô kể. Ba Ôn thường tận dụng một phần da heo để nấu món thịt đông, khi nào ăn thì cắt thành từng miếng mỏng trộn gỏi, món lòng nhân viên trong tiệm. Phần da heo còn , lúc nào rảnh Ôn Phạn mang chiên phồng.

Da heo chiên ngập trong chảo dầu nóng, bề mặt nổi bong bóng khí li ti chằng chịt, lướt qua Mễ Hiểu cạnh còn rùng nổi hết gai ốc. Sau khi chiên xong, ngoại hình của nó chẳng còn dính dáng gì đến miếng da heo ban đầu nữa, mà trông giống y hệt miếng bánh gạo chiên phồng xốp.

Ôn Phạn cất gọn hộp kín. Khi nào cần dùng chỉ cần ngâm với nước lạnh cho nở mềm, dùng để nấu lẩu hoặc nấu canh là tuyệt phối. Món canh mướp hương tối nay ưu ái thả thêm kha khá da heo chiên phồng. Da heo ngậm nước canh dần dần nở bung , những lỗ rỗng li ti như miếng bọt biển hút trọn tinh túy nước dùng. Da heo khi chiên kỹ còn vị béo ngấy, khi nhúng canh mang đến cảm giác dai dai lạ miệng.

Món canh mướp hương thanh mát kết hợp với da heo chiên phồng quả là bộ đôi hảo, chỉ cần một xíu mỡ tôm đủ hô biến món canh thành tuyệt phẩm với hương vị đậm đà, thơm lừng. Những thực khách mới Mễ Hiểu chặn việc ăn thêm cơm, giờ quên sạch cô lời dặn, thi í ới xin thêm bát nữa. Canh ngon thế mà chan cơm ăn thì phí cả một đời nghệ thuật ẩm thực! Canh mướp hương tuy thanh đạm nhưng hề nhạt nhẽo, mỡ tôm thơm lừng phủ lên món canh một lớp hương vị tươi ngon đậm đà đặc trưng. Miếng da heo chiên ngậm đẫm nước canh gắp lên nặng trĩu, chỉ cần ấn nhẹ bát cơm là nước canh ngọt lịm sẽ lan tỏa, thấm đẫm từng hạt cơm dẻo thơm. Mùi thơm lúa mì non một ưu điểm vô cùng tuyệt vời là lấn lướt các hương vị khác, mà hòa quyện một cách mượt mà. Nước canh sánh quyện ôm lấy hạt lúa mì, tựa như một phép cộng hảo cho món ăn. Vị ngọt thanh từ hải sản và rau củ thực sự chinh phục đỉnh cao của vị giác.

Điểm nhấn đầy bất ngờ nhất trong bữa ăn hôm nay chính là món tôm đập dẹt. Thịt tôm tuy cán mỏng biến dạng, nhưng vẫn giữ độ săn chắc và đàn hồi vốn , nhất là khi tắm qua nồi canh nóng hổi, phần rìa tôm cuộn thành những đường gợn sóng mềm mại, trông như vạt váy tung bay trong gió, tạo nên những đường cong tự nhiên đầy quyến rũ. Thằng bé giơ miếng tôm đập dẹt lên soi ánh đèn, phần thịt tôm mỏng tang, trong veo đến mức ánh sáng thể xuyên qua. Sự ngạc nhiên còn kịp lắng xuống, thằng bé nhanh nhẹn cho hết miếng tôm đập dẹt miệng, nhai nhóp nhép vô tình ợ lên một tiếng thật to, đôi mắt híp vì mãn nguyện.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://www.truyenmo.xyz/than-bep-cung-phai-lam-bai-tap/chuong-163.html.]

Ngon quá là ngon. Thằng bé khẳng định chắc nịch món ăn hôm nay ngon hơn hamburger vạn ! Mễ Hiểu thấy ai nấy đều cắm cúi ăn cơm, sợ còn bụng chứa món chính cuối cùng, vội vàng chạy bếp. Lúc Ôn Phạn đang tất bật xào gia vị, sư phụ Đại Kim thì chắp tay lưng quan sát tỉ mỉ, thỉnh thoảng còn lôi cả cuốn sổ tay nhỏ hí hoáy ghi chép.

Ôn Phạn cũng mặc kệ sư phụm Đại Ki, chẳng chút nào bận tâm, tiếp tục tập trung cao độ đảo chảo xào nồi sốt thịt băm. Chỉ vài phút , cô lôi vài chiếc niêu đất lớn. Món chính cuối cùng tối nay tuy quá cầu kỳ nhưng mang hương vị vô cùng đặc biệt: mì đậu Hà Lan sốt thịt băm. Đậu Hà Lan vụ mùa xuân thực sự việc, Ôn Phạn nhờ Phùng Tuệ Quyên gom mua một mớ nhiều. Sau mấy ngày xoay tua với các món đậu Hà Lan xào, mầm đậu nấu canh, đậu Hà Lan xào thịt, lúc Ôn Phạn mới chợt nảy ý tưởng mì đậu sốt thịt băm.

Ban đầu khi Ôn Phạn quyết định món , sư phụ Đại Kim còn lầm bầm chê bai: "Món nấu bằng đậu Hà Lan khô mới đúng điệu, lấy đậu Hà Lan tươi nấu thì hỏng hết!"

Cứ tưởng đậu tươi sẽ bở tơi thành bột, ai ngờ Ôn Phạn bí quyết độc quyền của riêng . Cô dùng công thức "một nửa một nửa" cho phần đậu Hà Lan. Một nửa đậu Hà Lan khô ninh nhừ tơi xốp, nửa còn là đậu Hà Lan tươi cũng chế biến thành một nồi riêng biệt. Nấu hai nồi đậu Hà Lan, Ôn Phạn tính gộp chung phần ăn tối của nhân viên tiệm luôn thể. Mọi thứ sẵn sàng, Ôn Phạn nhờ Mễ Hiểu ngoài hỏi ý kiến khách xem họ thích ăn mì trộn khô mì nước.

Mễ Hiểu ngoài dạo một vòng, cả ba bàn khách đều nhất trí chọn mì trộn khô. Ôn Phạn quyết định trộn luôn phần của cả ba bàn. Những sợi mì trụng chín tới xếp gọn gàng niêu đất, rưới lên các loại gia vị thơm lừng, rải đều hai muôi sốt thịt băm, tiếp đến là một muỗng đậu Hà Lan khô ninh nhừ và một muỗng đậu Hà Lan tươi thanh mát. Sự kết hợp giữa hai loại đậu mang hai màu sắc đối lập, một xanh mơn mởn, một vàng óng ả, dọn lên bàn tạo nên một cuộc tranh luận sôi nổi. "Ủa, mì đậu sốt thịt băm màu mè thế ?"

"Cơ mà mùi thơm nức mũi luôn á."

"... no tới cuống họng , chỉ nếm thử một đũa cho vị thôi."

dẫu miệng lưỡi kiên định đến , khi miếng mì chạm đầu lưỡi, tất cả đều ngả mũ thán phục. Trong tô mì đậu sốt thịt băm trộn đều, những hạt đậu Hà Lan khô chỉ còn thấy mờ mờ nhân ảnh, thực chất nó tan chảy thành một lớp sốt sền sệt, nửa hạt nửa nhuyễn. Lớp đậu nhuyễn mịn hòa quyện hảo cùng sốt thịt băm, ôm lấy từng sợi mì óng ả. Nếu chỉ dừng ở đó, bát mì tuy ngon nhưng cũng chẳng gì đặc sắc. Chính lúc , những hạt đậu Hà Lan tươi nãy giờ ngó lơ bất ngờ tỏa sáng như một luồng gió mới mát lành. Hạt đậu tươi tuy bên trong cũng chín mềm, bở tơi, nhưng lớp vỏ mỏng bên ngoài vẫn giữ nguyên hình dạng. Lớp vỏ giữ kết cấu giòn ngọt tự nhiên, tạo trải nghiệm nhai cực kỳ thú vị.

Vỏ đậu giòn giòn hòa cùng sợi mì dai dai, càng nhai càng cảm nhận hương thơm tinh tế. Nổi bật giữa vị mặn đậm đà, béo ngậy của sốt thịt là vị ngọt thanh thanh, tươi mát của hạt đậu tươi, tạo điểm nhấn đầy bất ngờ và ấn tượng.

"... Cho thêm một chút xíu nữa ."

Cùng lắm thì... thì xíu nữa bộ về nhà tạt qua tiệm t.h.u.ố.c vỉ men tiêu hóa là xong!

Mễ Hiểu tiếng suýt xoa khen ngợi ngớt của khách hàng, cơn thèm ăn trong bụng cũng bắt đầu biểu tình rộn rã. Cô nàng háo hức phóng vội bếp. Ôn Phạn đang nhâm nhi bát mì của riêng , thấy Mễ Hiểu lon ton chạy thì hất cằm chỉ tay.

"Thèm thì tự xử ."

Dù thì sốt thịt băm với đậu Hà Lan còn nhiều. Sư phụ Đại Kim tuy trong lòng dự định sẽ ăn chậm nhai kỹ để phân tích xem ban nãy Ôn Phạn tuyệt chiêu bí mật nào .

Xong luôn, mải ăn quên béng mất! Sư phụ Đại Kim thầm trách trí nhớ tồi tệ của , ngặt nỗi đôi đũa tay gắp mãi chịu buông. Từng sợi mì đẫm gia vị mang khoái cảm ẩm thực khó tả. Sau buổi tối nay, Ôn Phạn cái khá thiện cảm về sư phụ Đại Kim. Dù nãy giờ cô sai vặt ông thương tiếc, nhưng ăn xong bát mì cô vẫn ân cần hỏi thăm xem cường độ việc như ông kham nổi .

Sư phụ Đại Kim im lặng giây lát, bất ngờ trả lời: "Tuần sẽ tới nữa ." Ôn Phạn đang định mở miệng đồng tình, đành , lớn tuổi , bắt cụ ông lăn lộn trong bếp lỡ sinh bệnh thì ai mà gánh trách nhiệm cho nổi? Thế nhưng sư phụ Đại Kim bồi thêm một câu: "Kể từ ngày mai, sẽ cùng Tiểu Cát luôn."

Ôn Phạn: ...

Trong lòng sư phụ Đại Kim thoáng qua một nỗi buồn man mác. Tuổi già sức yếu thật đáng sợ, cơ thể ông bắt đầu biểu tình, theo kịp nhịp độ việc nữa . Đành thôi, chuyển sang phụ giúp học trò, tuần cho nó rảnh rang sang đây chân chạy vặt cho Ôn Phạn cũng .

Ôn Phạn gật đầu: "Vậy cũng ." Thật cô dùng Tiểu Cát vì lo gánh vác việc kinh doanh bên đó. Nay sư phụ Đại Kim đến tiếp quản, cô thể an tâm điều động Tiểu Cát sang phụ bếp cho . Giữa lúc đang chuyện trò, ba Ôn bước bếp. Ông dọn dẹp xong quầy đồ nguội, đồ luộc, nên sang hỏi thăm xem con gái cần phụ gì . Ôn Phạn đáp việc xong xuôi, chỉ tay chiếc nồi, hỏi ba Ôn xem ăn bao nhiêu mì để cô trụng. Ba Ôn nào đành lòng để con gái cưng động tay động chân, tự tay bật bếp, rải hai vắt mì cắt tay nồi. Nhìn những sợi mì sôi ùng ục trong nồi, sư phụ Đại Kim khẽ ho húng hắng hai tiếng.

"Anh là Ôn Đào đúng ? Có hứng thú bái sư học đạo ?"

Khuôn mặt sư phụ Đại Kim bỗng đỏ bừng, nhưng ông vẫn lấy hết can đảm thốt lời . Ôn Phạn trố mắt hình ông lão, nhưng ông chỉ đăm đăm hướng ánh mắt về phía ba Ôn.

"Anh cứ an tâm, ý lợi dụng gì . Kim Ngọc Lâu tuy sập tiệm thật, nhưng mấy mối quan hệ thâm giao trong giới ẩm thực thì vẫn còn nắm giữ ít nhiều. Nếu chí tiến thủ, nguyện dọn đường cho ."

Trải qua một buổi tối cọ xát thực tế, sư phụ Đại Kim thừa hiểu với trình độ siêu phàm của Ôn Phạn, ông mà cả gan đề nghị nhận cô t.ử thì đúng là mặt dày. Làm gì cửa để ông truyền thụ kiến thức cho cô cơ chứ! Cỡ ông xách dép xin bái cô sư phụ thì may . mỗi khi nhớ đến cái bảng hiệu Kim Ngọc Lâu vang bóng một thời nay đổ sụp cách nào cứu vãn, sư phụ Đại Kim đành c.ắ.n răng, gạt bỏ chút sĩ diện cuối cùng, quyết tâm tìm chút vinh quang. Nếu Ôn Phạn chịu, thì ông nhắm bố của cô !

Tương lai Ôn Ký kiểu gì cũng vang danh thiên hạ, lúc đó ít cái tên Kim Ngọc Lâu cũng đến nỗi mang tiếng muôn đời. Ba Ôn bưng bát mì trắng bóc kịp chan nước sốt, ngơ ngác sư phụ Đại Kim, sang con gái cầu cứu. Cái... cái tình huống quái quỷ gì đang diễn thế ? Ôn Phạn suýt chút nữa bật vì chuyện , nhưng dáng vẻ căng thẳng, nghiêm túc của sư phụ Đại Kim, cô cũng đành chép miệng cho qua. Giống như vụ thu mua thịt heo đợt nọ, Ôn Ký dù cũng bề dày lịch sử lâu năm như Kim Ngọc Lâu. Chuyện hiện tại thể gì đáng ngại, nhưng về lâu về dài, săn lùng các nguyên liệu quý hiếm, cao cấp thì hề đơn giản chút nào. Sư phụ Đại Kim thể tính toán riêng, nhưng mạng lưới quan hệ của ông thì đảm bảo xịn xò. Ôn Phạn nhún vai: "Hai tự quyết định , con can thiệp ."