Thần Bếp cũng phải làm bài tập - Chương 126

Hà Vũ Trân đang dạo chợt gọi tên , nương theo âm thanh , liền thấy Ôn Phạn đang ló đầu từ cửa kính của chiếc xe bánh mì nhỏ.

"... Ôn Phạn!" Hà Vũ Trân vô cùng mừng rỡ: "Sao tới đây?"

Ôn Phạn nhảy phắt xuống xe: "Tớ cùng bố tới đây để mua lợn!" Ba Ôn từ xa nhận bạn học của con gái, liền đạp phanh chậm , hạ kính xe xuống. Hà Vũ Trân ngoan ngoãn vẫy tay chào: "Cháu chào cô chú ạ!" "Chào cháu, chào cháu."

Hà Vũ Trân khẽ kéo ống tay áo khoác phao của Ôn Phạn, ghé tai nhỏ: "Gia đình định đến nhà họ Lâu mua lợn ? Tạm thời đừng qua đó vội, nhà họ hình như đang chuyện đấy." Ôn Phạn ngạc nhiên: "Hả? Chuyện gì thế?"

Hà Vũ Trân thì thào: "Hình như trong làng râm ran chuyện thu hồi đất, khu rừng hồng của nhà họ Lâu cũng trong diện thu hồi..."

Cô nàng bĩu môi. Từ hồi cô mới lên cấp hai, năm nào trong làng cũng đồn ầm lên chuyện thu hồi đất, cứ đồn hết năm qua năm khác, hệt như câu chuyện chú bé chăn cừu hô sói, lòng cứ hoang mang thấp thỏm. Thế mà năm nay, tin đồn tới sớm hơn hẳn. Mới tháng Chạp mà truyền tai rành rành từng chi tiết, bảo rằng là thu hồi thật . Không chỉ khu nhà dân tựa lưng núi lấy, mà ngay cả khu rừng hồng của nhà họ Lâu cũng trong quy hoạch.

Cũng chẳng tấm bản đồ quy hoạch mà ai ai cũng cầm tay là do ai vẽ, khoanh đúng khu rừng hồng và căn nhà của bác cả Lâu trong, còn nhà của hai em trai nhà họ Lâu thì chẳng mảy may dính dáng. Làm như , bác cả Lâu bỗng dưng ôm trọn cả thiên thời địa lợi. Rừng hồng nếu thực sự thu hồi thì sẽ đền bù theo mức giá cây trồng kinh tế. Ở đời, sợ nhất là tất cả cùng , mà là sợ cảnh .

Tin đồn thu hồi đất dù chứng thực, nhưng hai ông em trai nhà họ Lâu yên. Nhân dịp sắp Tết, họ liền kéo đến tìm bác cả Lâu thương lượng. Trong lời bóng gió xa xôi, mục đích chính vẫn là chia khu rừng hồng.

Hà Vũ Trân khẽ thở dài: "Cũng may là gặp tớ đấy, mấy chuyện lục đục gia đình thế ngoài tiện xen . Gia đình qua nhà bà nội tớ nghỉ một lát . Tí nữa tớ sai thằng em họ chạy qua đó hóng hớt tình hình xem , êm xuôi hẵng qua."

Hà Vũ Trân kéo tay Ôn Phạn , Ba Ôn lái xe từ từ bám theo , chẳng mấy chốc tới nhà bà nội Hà. Bà nội Hà vẫn còn ấn tượng với Ôn Phạn, thấy bố Ôn hiền lành đôn hậu nên tiếp đón vô cùng niềm nở. Bà lôi hết bánh kẹo, hạt dưa mua sắm dịp Tết mờ nhiệt tình. "Dạo Tiểu Trân nhà kể nhà chị mở quán ăn, tới là để mua hồng tiếp hả?"

Mẹ Ôn xua tay đáp: "Dạ bà, chúng cháu chủ yếu lên xem mua lợn ạ." Mẹ Ôn giải thích rằng quán ăn dạo sắp Tết, mua hai con lợn về bán. "Lợn bán phố thường khó mua loại ngon lắm ạ." Tuy lợn bán ngoài chợ đều quy định đạt bao nhiêu cân mới xuất chuồng, nhưng lúc nào cũng những kẻ luồn lách, lợn lớn hẳn mang mổ, hoặc kẻ bán cả thịt lợn sề xơ xác, mua lơ ngơ một chút là dẫm hố ngay.

Bà nội Hà gật gù tán thành: " thế thật, dạo bố Tiểu Trân cũng than thở phố khó mua thịt lợn ngon, mấy cái mác lợn đen, lợn bản gì đó ăn cũng chán phèo. Thế nên năm nào cũng nuôi mấy con, chẳng vì mục đích gì khác, chỉ cốt để nhà thịt ngon ăn." Nói đoạn, bà nhiệt tình kéo tay bố Ôn vườn xem chuồng lợn nhà .

Ôn Phạn đang ngậm chiếc kẹo mút mà Hà Vũ Trân nhét cho đầy hai túi, bỗng cô bạn lầm bầm một câu: "Thôi xong." Chưa kịp hiểu chuyện gì, cô Hà Vũ Trân lôi xềnh xệch chạy ngoài. Ôn Phạn ngơ ngác: "... Cái gì xong cơ?" Hà Vũ Trân thì thầm to nhỏ: "Bà nội tớ , chắc chắn bà đang gạ bố mua lợn nhà tớ ."

Cô nàng kề tai Ôn Phạn thì thào: "Thực dạo trong làng cũng về hỏi mua lợn. Bà nội tớ nuôi ba con, bà cũng định bán bớt một con đấy, nhưng bố tớ cản cho bán, bảo nhà ăn còn chẳng đủ..." Thế nhưng bà nội Hà cứ trơ mắt bán ầm ầm thì trong lòng ngứa ngáy. Chăm lợn cật lực cả năm trời, mang hết thịt ăn thì bà xót lắm! Bán một con, ít cũng cầm đồng tiền tươi thóc thật.

Bà vốn bán, nhưng mấy ngày nay chẳng thấy ai đến hỏi mua nữa, đành chờ đợi, cuối cùng đợi đúng lúc gia đình Ôn Phạn xuất hiện.

Ôn Phạn bên thành chuồng lợn quan sát. Lợn bà Hà nuôi quả thực chăm khéo, con nào con nấy béo mầm. Mấy con lợn trắng muốt, bự chảng đang ủn ỉn sục mõm máng ăn đầy thỏa mãn. Bà nội Hà cứ luôn miệng khoe nuôi lợn mát tay thế nào, dù Ba Ôn chậm tiêu đến mấy cũng thấu ý đồ bán lợn của bà cụ.

Ông khẽ ghé sang hỏi con gái: "Có nhà bạn con bán lợn cho nhà ?" Ôn Phạn đáp tỉnh bơ: "... Thích thì nhà mua thôi bố, đằng nào hai con lợn cũng thấm gì." Một con chắc chỉ đủ cho quán tiêu thụ trong hai ngày. Cơ mà thịt lợn thì vô vàn cách chế biến, mỗi bộ phận xào nấu biến tấu đủ món, xoay vòng cũng trụ đến tận Tết. Tính cho hai tuần sắp tới, ít nhất cũng chuẩn năm, sáu con mới đủ.

Vốn dĩ hôm nay lên thôn, Ôn Phạn cũng ý định ghé thêm vài nhà nữa. Nếu nhà Hà Vũ Trân lợn ngon thì chốt một con cũng chẳng . Hơn nữa, cô thấy chất lượng lợn , già ở quê nuôi lợn thật thà, là chất thịt chắc chắn chê .

Thấy Ôn Phạn mở lời khen chất lượng lợn , Ôn lập tức sang bàn giá cả với bà nội Hà. Bà nội Hà chút ngại ngùng chà xát hai tay: " ý cướp mối ăn của nhà họ Lâu ... chỉ nghĩ là, nếu chị lòng lợn nhà họ Lâu thì thể nghĩ thử đến lợn nhà ..."

Mẹ Ôn bật : "Không bà, vốn dĩ chúng cháu cũng định đặt mua thêm vài con mà, lợn nhà họ Lâu đủ ạ." Nghe câu , bà nội Hà như trút tảng đá trong lòng, hớn hở mời cả nhà phòng khách để tính toán giá cả. "Có lái buôn về làng thu mua lợn, cứ con nào từ ba tạ trở lên họ thu giá bảy tệ một cân. Lợn nhà béo lắm, dạo cân thử ba tạ hai , mấy bữa nay chắc nhỉnh thêm chút đỉnh... Thế , tính giá ưu đãi cho nhà , một con lợn chẵn hai ngàn tệ, phần lẻ tẻ coi như bỏ qua hết."

Bà nội Hà phóng khoáng lạ thường. Con cháu bà ai nấy đều khá giả, bản bà cũng lương hưu, vốn chẳng trông chờ gì mấy con lợn để đắp đổi qua ngày, chỉ là thấy bán thì cũng bán lấy chút lộc cho vui. Nay là gia đình bạn học của cháu gái, đương nhiên để mức giá nhẹ tay. Mẹ Ôn liền : "Sao để bà chịu thiệt ? Đáng giá bao nhiêu thì tụi cháu gửi bấy nhiêu ạ."

Bà nội Hà vẩy tay: "Có gì mà khách sáo, tay nghề nhà chị đỉnh như thế, lợn bán cho chị còn thấy vui lây. Lợn dày công chăm bẵm vất vả thế , đứa nào đem nấu dở ói mới tức hộc m.á.u chứ." Cứ như ông bố của Hà Vũ Trân , năm nào xách thịt lợn về nhà nấu cũng dở tệ, đúng là uổng công con lợn c.h.ế.t.

Mẹ Ôn sảng khoái: "Thế thì tuyệt quá, cháu cũng từ chối nữa. Hôm nào cháu về ít xúc xích với lạp xưởng, mang lên biếu bà một ít nhé!"

Bà nội Hà vui vẻ đồng ý: "Thế thì còn gì bằng!"

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://www.truyenmo.xyz/than-bep-cung-phai-lam-bai-tap/chuong-126.html.]

Chốt xong một con lợn, gia đình họ Ôn nhắm thời gian liền lái xe sang nhà bác cả Lâu. Nhà bác cả Lâu vắng ngắt, dường như trận cãi vã ầm ĩ ban nãy ở đây chỉ là một ảo giác. Hai em Lâu Hằng và Lâu Duyệt đều vắng, bác cả Lâu thì im lìm, chỉ Phùng Tuệ Quyên là cố gượng đón tiếp nhà họ Ôn.

"Bà chủ , thật ngại quá, hôm nay nhà chút chuyện lục đục, nếu tận đầu thôn đón nhà ." Mẹ Ôn vỗ nhẹ lên tay cô trấn an: "Có , đường trong cũng dễ tìm mà, TiểuPhạn còn chơi với bạn học một lúc nữa mà... Hay là để lát nữa nhé?" Khóe mắt Phùng Tuệ Quyên vẫn còn vương chút đỏ, là chuyện gia đình ban nãy chẳng mấy vui vẻ gì.

Phùng Tuệ Quyên lắc đầu nguầy nguậy. Lúc thì còn nước mắt sầu não cái nỗi gì, chốt mối ăn mới là quan trọng nhất. Dẫn gia đình Ôn phía chuồng lợn, cô c.ắ.n răng đưa quyết định. "Bà chủ, quán chỉ định mua hai con thôi ạ? Bốn con lợn đều bán hết ạ." Mẹ Ôn ngạc nhiên: " Nhà định giữ hai con để ăn Tết ?"

"Không giữ nữa ạ." Những năm qua mang ơn họ hàng cưu mang, năm nay khó khăn lắm mới dư chút đỉnh, cô vốn định tặng mỗi nhà các chú nửa con lợn ăn Tết, nhưng trận náo loạn hôm nay, cô chẳng thiết tha biếu xén gì nữa. Thà bán sạch , lấy tiền trả nợ, đỡ cho bọn họ lấy cớ dùng nợ đổi lấy rừng cây mẩy.

Ôn Phạn dán mắt mấy con lợn, gật đầu hiệu với Ba Ôn. Vợ chồng Phùng Tuệ Quyên nuôi lợn đúng là tận tâm, bốn con lợn con nào con nấy tròn vo, béo núc ních. Mẹ Ôn cũng hỏi thêm, thấy Phùng Tuệ Quyên bảo bán là bà gật đầu mua ngay. Bốn con lợn quy tiền chẵn, bà gửi luôn gần một vạn. Nhà họ Lâu sẽ lo luôn khâu gọi thợ đến mổ và sạch thịt, Ba Ôn cứ cách hai ngày sẽ lái xe lên chở thịt về một .

Chốt hạ xong năm con lợn, bố Ôn nán tản bộ quanh làng một vòng. Rẽ qua nhà Phùng Tuệ Quyên, thấy củ cải trắng cũng bán sạch, giờ trong nhà chỉ còn lác đác ít rau củ phơi khô. Thấy Ôn Phạn cứ dán mắt mấy bó rau khô, Phùng Tuệ Quyên liền nhiệt tình nhét đầy một giỏ dúi tay gia đình họ Ôn. "Bà chủ cứ yên tâm giao cho , nhất định sẽ lo liệu chu ." Mẹ Ôn hiền: "Em việc thì yên tâm quá ."

Gom đủ năm con lợn, Ôn thầm nhẩm tính trong đầu, trừ phần thịt giữ cho nhà ăn, chỗ còn cứ bán hết là đóng cửa nghỉ ngơi!

Sáng sớm tinh mơ ngày hôm , Ba Ôn lái xe lên thôn chở thịt. Phùng Tuệ Quyên quả là lanh lợi, từ tinh sương gọi thợ đến mổ lợn sạch sẽ tươm tất, huyết lợn cũng hứng cẩn thận chậu. Cô cũng ý, sắp xếp thợ sang mổ con lợn nhà bà nội Hà , lợn nhà thì để .

Ba Ôn gập hết hàng ghế xe để tạo trống, xếp những tảng thịt lợn và chậu huyết lên cẩn thận. Lòng lợn và nội tạng thì gom riêng một chiếc chậu lớn. Dặn dò thêm dăm ba câu, ông nổ máy chở thịt tươi rói về thẳng quán.

Lúc trời hửng sáng, Ôn Phạn cũng túc trực sẵn ở quán. Nhìn những tảng thịt ba chỉ xen kẽ nạc mỡ đều tăm tắp, phần mỡ lợn trắng ngần, cô bé vỗ tay hài lòng: "Bắt tay việc thôi!"

Cả gian bếp lập tức chuyển sang chế độ hoạt động hết công suất. Ôn Phạn cầm một con d.a.o nhọn lọc xương, khéo léo và nhẹ nhàng xẻ thịt lợn từng phần. Xương sống, thịt thăn, nạc vai, nạc dăm, chân giò , chân giò , đùi lợn, thịt mông, móng giò, đuôi lợn, xương ống, đầu lợn, tai lợn, thịt ba chỉ... Mỗi một bộ phận đều những cách chế biến riêng biệt, sinh muôn vàn món ngon.

Cũng chính vì sự đa dạng , Ôn Phạn lười cặm cụi từng món lên bảng đen. Cô dự định áp dụng một chiêu thức mới mẻ: Nấu xong món nào thì bán món đó, bao nhiêu thì bán bấy nhiêu, lò là tung bán liền tay.

Với chậu huyết lợn to đùng, việc đầu tiên Ôn Phạn là nhồi dồi tiết. Hòa nước hầm xương với nước nóng cùng các loại gia vị, pha với huyết theo tỷ lệ một nước một huyết. Sau đó lấy lòng non sạch, cẩn thận rót huyết , buộc chặt hai đầu mang luộc lửa nhỏ liu riu. Trong lúc luộc, thỉnh thoảng dùng tăm châm nhẹ khúc dồi, chỉ cần vỏ ruột tứa m.á.u đỏ nữa là coi như chín.

Dồi tiết tươi mới mang theo một mùi ngai ngái nhưng hề khó ngửi. Làm xong vài khúc dồi tiết, Ôn Phạn giữ một ít huyết, đổi gia vị nước dùng riêng một đoạn dồi đặc biệt.

Đoạn dồi đặc biệt khi luộc chín, cô lấy thái thành từng lát tròn. Bắc chảo lên đun nóng mỡ, lăn hai mặt miếng dồi qua một lớp áo bột năng mỏng đem áp chảo. Rất nhanh, lớp vỏ ruột gặp nhiệt độ cao liền co rúm , khiến những miếng dồi tròn vành vạnh tựa như buộc thêm một sợi thun ở giữa, tỏa mùi thơm lừng của lớp vỏ áp chảo cháy cạnh. Với món dồi lợn áp chảo , Ôn Phạn tiện tay pha thêm một bát nước mắm tỏi ớt. "Mọi nếm thử xem."

Diêu Thanh Cần tới từ sớm, đây là đầu tiên cô thấy món ăn lạ lùng thế , háo hức gắp một miếng cho miệng. "Ngon quá mất!" Miếng dồi áp chảo hai mặt vàng ươm giòn rụm, nhưng phần lõi bên trong vẫn giữ nguyên độ dai giòn, tươi mềm của huyết lợn. Vị tanh nhẹ đặc trưng của huyết lợn khi quyện với nước chấm tỏi ớt lập tức hóa thành một phong vị độc đáo, đậm đà khó cưỡng.

Diêu Thanh Cần ăn vài miếng, càng ăn càng thấy ghiền. Ngược , Ôn gắp thử một miếng nhăn mặt lắc đầu: "Ngon thì ngon thật, nhưng ăn quen cái mùi huyết lợn ." Ôn Phạn an ủi: "Không , lát nữa còn nhiều món khác mà."

Dồi lợn áp chảo vốn mang đặc trưng ẩm thực địa phương, chắc chắn sẽ kén ăn, nên Ôn Phạn chỉ một ít để gia đình nếm thử cho .

Những khúc dồi tiết luộc lúc nãy, cô vớt hết thái thành từng khối. Tiếp theo là dưa cải muối chua, thịt ba chỉ, xương lợn, và chỗ đậu phụ đông lạnh dạo nọ cũng đưa tận dụng triệt để.

Một nồi Thịt lợn hầm dưa cải thơm nức mũi thành hình. Rất nhiều vị khách đến sớm, chỉ mới ngửi mùi kiềm chế nổi, vén rèm cửa ngó đầu xuýt xoa hỏi xem đồ ăn xong . "Thơm chịu nổi!"

Sức mạnh của hai chữ " tươi" chỉ ở việc chiêu dụ thực khách, mà còn ở chính sự tươi mới mọng nước của nguyên liệu, mang đến một mùi hương quyến rũ khác biệt so với ngày thường. Ôn Phạn hầm một nồi to đùng, bảo Ôn cứ liệu chừng mà bán. "Dù hôm nay cũng chỉ một nồi thôi, trưa bán hết là nghỉ."

Xong xuôi món thịt hầm dưa cải, Ôn Phạn như ngựa cương, thoăn thoắt bắt tay sơ chế các món khác. Ném phần thịt ba chỉ cho Ba Ôn thái sợi, thái hạt lựu, thái lát, băm vụn thịt băm các kiểu, bản cô thì sang xử lý mấy cái chân giò heo khổng lồ.

Chân giò heo đậm đà mùi tương cho nồi om nhừ, phần móng giò hầm chung với hạt đậu nành và lạc luộc niêu đất. Xương ống thì chặt đôi, ném cái nồi sâu lòng hầm một nồi nước cốt xương heo trắng đục, đậm đặc dưỡng chất. Ôn Phạn liếc đồng hồ: "Đến giờ ."