Thần Bếp cũng phải làm bài tập - Chương 118

Đều là thanh niên trai tráng với , ngỏ lời thì ai nỡ từ chối. Nhậm Hải Kim hào phóng chia cho vị khách nọ một cái Váng đậu cuộn. Vừa nếm thử một miếng, đôi mắt vị khách lập tức sáng rực rỡ, liếc mắt lên menu chiếc bảng đen, mục tiêu xác định.

"Cho gọi một phần Váng đậu cuộn thịt chiên giòn nhé!"

"Xin quý khách, hiện tại đến giờ mở cửa ạ."

Khách: ...

Mải ăn quên mất bây giờ mới 10 giờ sáng.

Đành ngậm ngùi, chờ đợi chờ đợi.

Từ bếp liên tục bay lên những mùi hương quyến rũ, cối xay điện quầy thu ngân vẫn đang mải miết đều, dòng sữa đậu nành trắng muốt tuôn róc rách xuống thùng chứa bên .

Nhìn cái đà , Ôn Phạn chắc chắn định bán món duy nhất một ngày thôi. Đậu phụ vốn dĩ là nguyên liệu vô vàn cách chế biến, thêm chuyện Ôn cất công mua chiếc cối xay điện xịn xò, Ôn Phạn hạ quyết tâm sẽ kéo dài "Đại tiệc đậu phụ" thêm vài ngày nữa.

Chẳng mấy chốc đến giờ cơm trưa. Khách bước quán đa phần đều e dè, chỉ dám nhắm những món đắt tiền ở đầu danh sách. Không họ chê bai những món giá bình dân phía , mà kinh nghiệm từ những đúc kết thành chân lý: Món nào giá càng chát thì ắt hẳn đó là món đỉnh, là đại tiệc thể bỏ lỡ.

"Trời ơi, thực món nào cũng ăn hết, ngặt nỗi bà chủ quán cứ cấm cản cho gọi nhiều!"

Ngày hôm qua Ôn phát hiện một hiện trạng: Có những vị khách bước quán là hào hứng bao thầu cả cái menu, gọi mỗi món một phần. Gọi thì hùng hổ lắm, nhưng lúc dọn lên gắp mỗi món lèo tèo vài đũa, chỗ còn thừa đóng hộp mang về.

Tất nhiên, quán hề cấm cản việc gói mang về. nếu ai ai cũng hùa thế thì những đến lấy gì mà ăn?

Do đó, ngày hôm nay Ôn dán ngay quầy một tờ giấy thông báo: Kính mong quý khách gọi món , phù hợp với lượng ăn. Nếu trung bình mỗi gọi vượt quá 3 món, quán xin phép kiến nghị hủy bớt món để tránh lãng phí.

Khách khứa đành do dự, cân nhắc tới lui. Cuối cùng, hai ngôi cháy hàng nhanh nhất trong bữa trưa hôm nay chính là Đậu phụ nhồi thịt và Canh cá nấu đậu phụ.

Món Đậu phụ nhồi thịt còn gọi bằng một cái tên mỹ miều khác mang ý nghĩa cát tường: "Mở rương đoạt bảo".

như tên gọi "mở rương", đậu phụ khi chiên vàng ươm, sẽ khía một đường vuông vức bề mặt, khoét hết phần ruột đậu phụ mềm mịn bên trong . Sau đó, phần ruột đậu băm nhuyễn, trộn cùng với tôm nõn, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, măng đông thái hạt lựu li ti, xào thơm phức cùng nhân thịt băm.

Phần nhân xào thơm lừng nhồi ngược trở những chiếc "rương" đậu phụ, dùng lòng trắng trứng phết nhẹ để niêm phong .

Đậu phụ nhồi thịt mang hấp cách thủy, khi chín tới thì rưới thêm một lớp nước sốt sánh mịn hầm từ xương hầm.

Đậu phụ nhồi thịt khi rưới nước sốt óng ả, lớp vỏ ngoài chiên vàng ruộm, giòn tan, xa cứ ngỡ như những chiếc rương kho báu dát vàng rực rỡ.

Ôn Phạn xếp bộ những chiếc Đậu phụ nhồi thịt hấp chín nồi hấp để ủ nóng. Hễ khách gọi, cô chỉ cần nhanh tay nấu nước sốt, rưới thêm chút mỡ hành bóng bẩy là món ăn lập tức dọn lên bàn với tốc độ chớp nhoáng.

Thực khách thấy món ăn dọn , ai nấy đều đồng loạt móc điện thoại chụp ảnh từ góc độ, miệng ngớt lời xuýt xoa.

"Ra đây là món Đậu phụ nhồi thịt hình chiếc rương , xinh xắn quá!"

Ôn Phạn khéo léo rắc thêm chút hành hoa và vụn thịt xông khói lên để trang trí. Những cọng hành xanh mướt rủ nhẹ bề mặt đậu phụ, như những sợi ruy băng buộc rương báu. Vụn thịt xông khói thì tựa như những họa tiết trang trí tinh xảo, tôn lên vẻ kiêu sa của món ăn, khiến những chiếc "rương" đậu phụ trông lộng lẫy chẳng khác nào những hộp quà bọc gói cẩn thận.

Thưởng thức xong màn , thực khách háo hức gắp một miếng đậu phụ để "khui rương".

Cắn một miếng, nước sốt sánh quyện bao bọc lấy lớp vỏ đậu phụ chiên vàng giòn rụm với những lỗ khí li ti. Phần nhân bên trong trải qua quá trình hấp cách thủy, thấm đượm sự mềm mại, mướt mịn. Vị thịt xào đậm đà, vị tôm nõn ngọt lịm, măng đông giòn sần sật... Thỉnh thoảng nhai trúng một hạt đậu Hà Lan bùi bùi thanh mát, cảm giác hân hoan, bất ngờ ùa đến như thể đào trúng một món bảo vật ưng ý nhất trong chiếc rương kho báu .

"... Món thực sự từ đậu phụ ?"

Quá đỗi thơm ngon! Nhân thịt băm với kích cỡ vặn, quá to dễ bở, cũng quá nhuyễn dễ quyện thành cục như nhân sủi cảo gây cảm giác ngấy. Sự kết hợp hảo hòa quyện vô vàn nguyên liệu, mỗi thứ mang một nét đặc trưng riêng biệt nhưng tương trợ lẫn . Lớp vỏ đậu phụ độ rỗng xốp tựa như miếng bọt biển hút đẫm nước sốt vàng ươm sánh quyện hầm từ xương, khiến lớp vỏ mềm . Cắn ngập răng, hương đậu nành thanh mát hòa cùng vị thịt béo ngậy, nước sốt đặc quánh, cả một bản giao hưởng hương vị bùng nổ, ngon đến mức chỉ nuốt chửng luôn cả lưỡi.

"Bà chủ ơi, cho bát cơm trắng ạ!"

Mấy món khác cứ từ từ dọn lên cũng , với món Đậu phụ nhồi thịt xuất sắc nhường , ăn kèm cơm trắng quả là phí của trời.

Một miếng Đậu phụ nhồi thịt đóng đô, bát cơm trắng bốc khói nghi ngút, rưới thêm một muỗng nước sốt sền sệt, trộn đều lên. Một miếng đậu phụ nhồi thịt, một miếng cơm trắng, nhiều thực khách ăn khỏi tấm tắc, đậu phụ bình dị là thế mà cũng thể hô biến thành món ăn kỳ công tuyệt mỹ đến nhường .

"Thật sự là đáng đồng tiền bát gạo lắm lắm luôn á!"

Hạt đậu nành hy sinh để tạo nên kiệt tác quả thực uổng công vô ích.

Món Đậu phụ nhồi thịt dọn lên lâu, thì Canh cá nấu đậu phụ cũng hạ cánh.

Món canh cho thực khách quyền lựa chọn hương vị, Ôn Phạn mạnh dạn quyết định dùng hương vị chua cay, tiêu xanh linh hồn cho món ăn.

Nước dùng ninh từ đầu cá, Ôn Phạn hào phóng nêm thêm phần dưa cải muối chua do chính tay cô .

Năm nay cô muối nguyên một vại dưa cải to đùng, bữa nay đem dùng gần sạch. Dưa cải đem xào qua với ớt cho dậy mùi, thả nồi nước dùng hầm xương. Nồi canh , dẫu cho thêm lát cá nào, uống thôi cũng ngon nhức nách .

Ôn Phạn cũng chẳng hẹp hòi gì mấy nguyên liệu. Sẵn đang độ bắp cải mùa thu hoạch rộ, dạo cô muối thêm một mẻ dưa bắp cải chua. Đợt dưa cải bẹ muối từ mấy tháng giờ đem dùng là vặn nhất, ăn sạch mẻ , chờ sang xuân muối mẻ mới.

Ôn Phạn ủ nồi canh riu riu bếp. Hễ khách gọi Canh cá nấu đậu phụ, cô liền múc một phần nước dùng chiếc niêu đất nhỏ. Thả những lát cá lóc xương , thêm đậu phụ cắt khối, cuối cùng rắc một nắm tiêu xanh thơm nức nở, dội một vá dầu nóng già lên . Mùi hương cay tê, nồng nàn lập tức đ.á.n.h gục khứu giác thực khách từ đằng xa.

Món ăn thậm chí còn gây hao cơm tàn bạo hơn cả món .

Nước canh cá dưa chua vàng óng ánh, vị tiêu xanh khiến tê rần đầu lưỡi. Thịt cá mềm mượt, đậu phụ Ôn Phạn tự tay bẻ thành từng khối nhỏ, thả nước canh là nhanh chóng ngậm đẫm hương vị. Viền đậu phụ vỡ nát ngẫu hứng, những lỗ hổng li ti bề mặt trở thành kho chứa tuyệt vời cho nước dùng sánh quyện.

Đậu phụ tươi thủ công, vị đậu nành thơm đậm đà dường như còn ngon hơn cả phần thịt cá.

Bản tính đổi của thực khách lập tức trỗi dậy, họ nhanh chóng thất sủng phần nước sốt đậm đà của món Đậu phụ nhồi thịt, đó, thi múc thứ nước dùng chua chua, cay cay, tê rần rưới đẫm lên bát cơm trắng. Phải chan cho thật nhiều nước dùng, ăn theo kiểu cơm chan canh mới , nửa phần là canh, nửa phần là cơm.

"Áu áu áu! Cậu đừng múc hết nước canh như thế chứ!"

Một niêu Canh cá nấu đậu phụ, thịt cá vớt mới vài lát, thực khách sang tranh húp nước canh và ăn đậu phụ!

Thậm chí bạo dạn lên tiếng hỏi Ôn xem thể châm thêm nước canh .

Mẹ Ôn chạy bếp qua, hào phóng châm thêm cho một vá nước dùng.

Người bàn bên thấy cũng lập tức hùa theo, thi gọi châm thêm nước.

Ôn Phạn chẳng thấy nề hà gì, vài cái đầu cá ninh cả một nồi nước dùng khổng lồ, thứ nước cốt quả thực mang lợi nhuận khủng!

Húp xong bát canh cá, bụng nhiều căng tròn, no nê.

Vừa xoa bụng thầm tán thưởng độ tinh tường của khi vung tay gọi những món chủ chốt đắt tiền, họ nhâm nhi chén , len lén đưa mắt tò mò ngó mâm cơm của những bàn xung quanh.

Có lẽ do những nhanh tay lẹ mắt thâu tóm sạch hai món đắt nhất, nên những vị khách đến đành ngậm ngùi gọi mấy món như Đậu phụ trộn hành hoa Đậu phụ chiên muối tiêu.

Đậu phụ trộn hành hoa thì chẳng gì, món nguội thì lúc nào cũng mang tính chất khai vị, điểm xuyết cho mâm cơm bớt sự nhàm chán.

Hồi Ôn Ký lấy món nguội át chủ bài, nên chất lượng chắc chắn bàn cãi.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://www.truyenmo.xyz/than-bep-cung-phai-lam-bai-tap/chuong-118.html.]

món Đậu phụ chiên muối tiêu mới thực sự là cú xe khiến ai nấy đều ngỡ ngàng.

Món thẳng thì chẳng gọi là món ăn mặn nữa .

Nó thiên về dạng đồ ăn vặt nhiều hơn.

Ôn Phạn sử dụng những chiếc bát giấy bán đồ ăn vặt đây. Ba Ôn phụ trách việc chiên đậu bếp, cắt thành những khối nhỏ như đậu hũ thúi, thả chảo dầu sôi chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng rộm, giòn tan. Mỗi phần chừng chục khối đậu, rắc thêm mù tạt thái sợi, đậu phộng rang, những mẩu quẩy giòn rụm, rau mùi xắt nhỏ, đậu đũa muối chua... Cuối cùng, rưới thêm hai muôi nước sốt sền sệt, đậm đà lên .

Bát Đậu phụ chiên muối tiêu , nếu mắt mà ngửi mùi, khéo nhiều lầm tưởng là đậu hũ thúi chứ. ( Tồ: gần chỗ Tồ chỗ bán đậu hủ thúi như vầy nè, ngon lắm, tuần nào Tồ với bà nội Quá Khứ Chậm Rãi cũng điểm danh)

Ba Ôn bưng bát Đậu phụ chiên muối tiêu cho khách, bên trong sẵn vài que xiên bằng tre và một chiếc thìa nhựa nhỏ.

Vị khách đầu tiên mở màn đầu tiên cho món Đậu phụ chiên muối tiêu:... Thảo nào món giá hạt dẻ nhất trong thực đơn.

Món lọt thỏm ở vị trí cuối cùng chiếc bảng đen, giá niêm yết mười hai tệ.

Khách gọi món vốn dĩ mang tâm lý tò mò, nếm thử xem món nào giá vỏn vẹn mười hai tệ sẽ , giờ thì khai sáng .

Thì là món ăn vặt.

Ôm trọn niềm tin mãnh liệt tay nghề của quán Ôn Ký, vị khách cắm que xiên một miếng đậu phụ chiên, lớp nước sốt sền sệt đậm đà chạm tới đầu lưỡi, não bộ ngay lập tức phát một phản xạ vô điều kiện.

Ngonnnnn! Ngon điên lên !

Miếng đậu phụ chiên giòn rụm áo một lớp nước sốt đặc quánh, hương vị vô cùng phong phú. Những mẩu quẩy giòn tan bên ngoài quyện đẫm nước sốt, nhưng phần lõi bên trong vẫn giữ nguyên độ giòn cứng, đậm đà, the cay. Thứ nước sốt thần thánh , đúng y như câu gây bão mạng dạo nọ — Nước sốt chấm với đế giày ăn cũng thấy ngon.

Món Đậu phụ chiên muối tiêu tuy nhiều gọi, nhưng những khách hàng may mắn nếm thử càng ăn càng nghiện, bàn bên thấy cũng yên, vội vã réo gọi nhân viên phục vụ, thêm một phần y hệt.

Quý Bách Ý chạy đến, lễ phép giải thích quy định châm chước của quán: "Thưa quý khách, quán chỉ áp dụng chính sách gọi món một duy nhất thôi ạ."

Nếu bàn nào cũng gọi thêm món nọ, thêm món , khách xếp hàng phía lấy gì mà ăn?

Vị khách , dứt khoát đưa quyết định cực gắt ai ngờ tới :

"Vậy... ngoài xếp hàng thêm một vòng nữa ?"

Quý Bách Ý: "... Dạ, ạ."

quán dám bảo đảm là bốc xếp hàng nhé.

Thế nhưng vị khách nọ phi như một cơn lốc khỏi cửa, an phận ở cuối hàng.

Quý Bách Ý:...

...

Bữa trưa với chuyên đề các món đậu phụ khiến thực khách nào cũng ăn đến độ no nê, vương vấn. Trước khi rời , ai cũng nấn ná hỏi han Ôn xem ngày mai quán tiếp tục bán mấy món nữa .

"Có nhiều món hôm nay kịp nếm thử, tiếc quá!"

Mẹ Ôn gật đầu chắc nịch: "Dạo gần đây quán chuyên các món đậu phụ, nhưng thực đơn sẽ đổi liên tục, cố định ạ."

Còn đổi thế nào thì tùy thuộc tâm trạng của bếp trưởng Ôn Phạn thôi.

Khách về mang theo tâm trạng nửa mừng nửa tiếc nuối. Nghĩ đến việc nhiều món khi chỉ xuất hiện một duy nhất bặt vô âm tín, họ tự trách trưa nay ăn vội vã quá!

Chẳng khác nào Trư Bát Giới ăn cây nhân sâm .

Chưa kịp nhâm nhi, thưởng thức cho trò!

Ôn Phạn múc nốt phần canh cá cuối cùng bát, tiện tay dùng chiếc xoong nhỏ phi thơm một nắm tiêu xanh: "Chuyện cũng bình thường thôi mà, món ngon ăn mãi một kiểu cũng hóa nhàm."

Ngày nấu ăn cho Hoàng thượng, cô còn bày binh bố trận để một tháng món nào trùng lặp kìa.

Bữa trưa hôm nay thực đơn càng thêm phần đa dạng, bên cạnh hai siêu phẩm là Đậu phụ nhồi thịt và Canh cá nấu đậu phụ, Ôn Phạn còn dùng nước canh cá luộc luôn mấy vắt mì.

Mì cán tay tròn vo, mập mạp, luộc chín tới vớt bát, rưới thêm mấy vá nước canh cá. Canh cá cho thêm tiêu xanh, nên hương vị tươi ngọt tự nhiên của cá biển càng tôn lên rõ rệt.

Một gắp mì, một miếng thức ăn, Nhậm Hải Kim ăn liên tù tì hết bát đến bát khác. Quý Bách Ý ban đầu còn giữ kẽ, ăn uống nhỏ nhẹ từ tốn, nhưng dần dà cũng thể kiềm chế nổi sức cám dỗ, cuốn nhịp độ ăn uống của bạn .

Ôn Phạn thầm khúc khích trong bụng. Đã từng đón tiếp ít sinh viên đại học đến thêm, nhưng cô từng thấy ai mọt sách như Quý Bách Ý.

Lúc nào cũng khoác lên cái vẻ thư sinh yếu ớt, cố bộ dạng lớn chín chắn. Lúc chuyện cẩn thận đặt đũa xuống bàn, thẳng lưng, năng rành rọt. lúc ăn thì y như rằng phá lệ, khi còn háu ăn tranh giành với cả Nhậm Hải Kim!

Ăn no nê , thấy thì vành tai đỏ ửng lên ngượng ngùng, đó tự động xắn tay áo thu dọn bát đĩa, phụ giúp rửa dọn.

Chậc chậc. Chẳng gia môn danh giá nào nặn một thư sinh bẽn lẽn như .

Ăn xong bữa, Quý Bách Ý quen thói chủ động thu dọn, rửa bát.

Mẹ Ôn chép miệng: "Cái thằng bé , quá."

Đâu việc của mà cứ giành bằng .

ai ghét siêng năng, tháo vát cơ chứ. Mẹ Ôn gọt đĩa cam bày sẵn bàn, đợi Quý Bách Ý rửa tay xong là đưa cho .

"Buổi chiều tụi cháu đến sớm chút nhé, bữa tối nay quán dọn cơm trễ hơn bình thường, đến sớm thì ăn tào phớ lót cho đỡ đói."

Ăn tào phớ nóng , buổi chiều Ôn Phạn rục rịch bày trò Tào phớ lạnh.

Chỉ là hứng chí nhất thời, Ba Ôn liền xách giỏ chợ mua thêm một vài nguyên liệu phụ mang về.

Khoai môn viên, trân châu, bột matcha... mấy món để lâu sợ hỏng, cứ mua về cất tủ mát dùng dần.

Ôn Phạn lục lọi tìm chút đường đỏ, bắc nồi nhỏ lên ninh đậu đỏ.

Nhậm Hải Kim l.i.ế.m mép thòm thèm. Mấy bữa nay và Quý Bách Ý thường lang thang tiệm net gần đó nghỉ ngơi, hoặc thi thoảng lượn lờ dạo trung tâm thương mại giờ nghỉ trưa.

mà Tào phớ lạnh...

"Bà chủ ơi, buổi chiều cháu cũng lịch trình gì đặc biệt, để cháu ở quán phụ một tay nhé."