Thần Bếp cũng phải làm bài tập - Chương 115

Trận bão tuyết xối xả trút xuống, những bông tuyết trắng xóa bay lả tả trong trung, chẳng mấy chốc khoác lên vạn vật một lớp áo bạc trắng xóa, tinh khôi.

Buổi sáng thức dậy, việc đầu tiên Ôn Phạn là kéo rèm cửa sổ, đập mắt là một màu trắng mênh mông, bát ngát bao trùm khắp gian.

Tuy ký ức về những ngày tuyết rơi thiếu, nhưng khi tận mắt chứng kiến cảnh tượng , Ôn Phạn vẫn bất giác lặng , chìm đắm trong một cảm giác xa xăm.

Những năm tháng sống nơi thâm cung, mùa đông là thời gian khắc nghiệt và khó khăn nhất, đặc biệt là những ngày bão tuyết.

Đường trơn trượt, giá lạnh cắt da cắt thịt, than củi sưởi ấm thiếu hụt trầm trọng. Những cung nữ, thái giám thiếu ăn thiếu mặc cứ thế co ro chịu đựng, năm nào cũng một đợt ốm liệt giường. Ai khỏe mạnh thì gắng gượng qua , ai sức cùng lực kiệt thì một mùa đông dài đằng đẵng, chẳng ai họ đưa về nơi ...

Bản Ôn Phạn năm mười bốn tuổi cũng từng trải qua một cơn bạo bệnh thập t.ử nhất sinh.

Nếu nhờ một hai vị hảo tâm chốn cung đình lén lút mang cho vài ngụm nước nóng sưởi ấm, lẽ cô cũng bỏ mạng nơi thâm cung giá lạnh .

Cũng chính vì những ký ức ám ảnh , hôm qua khi thấy tuyết bắt đầu rơi, ý nghĩ đầu tiên nảy trong đầu Ôn Phạn là: Tạm đóng cửa nghỉ bán.

Cái cảm giác xắn tay áo bếp trong thời tiết giá lạnh thực sự hề dễ chịu chút nào. Nửa đêm ba bốn giờ sáng lục đục thức dậy, ngâm đôi tay trần chậu nước giếng buốt thấu xương để vo gạo nhặt rau, tất bật chuẩn đồ ăn thức uống chờ các cung các viện đến nhận. Nếu lỡ để đồ ăn nguội, nhẹ thì phạt trừ lương, nặng thì lôi dùng nhục hình.

Mãi cô mới sực nhớ , thời nay nhà nào cũng trang hệ thống sưởi ấm trung tâm...

May , Ôn cũng tán thành việc đóng cửa nghỉ ngơi.

"Tuyết rơi dày đặc thế , mở cửa bán buôn cũng khó khách hàng thôi."

Đường trơn trượt, lái xe nguy hiểm, huống hồ là các phương tiện khác. Thà đóng cửa nghỉ xả một hôm cho khỏe.

Ba Ôn lướt xem dự báo thời tiết điện thoại, chép miệng bảo trận tuyết tuy quá lớn nhưng sẽ kéo dài dai dẳng trong ba ngày tới.

Cả nhà hiếm hoi mới dịp quây quần bên , rảnh rỗi sinh nông nổi, xem tivi chán chê bày trò đ.á.n.h bài.

Ôn Phạn vốn sáng , chỉ qua vài ván là nắm rõ luật chơi. Ván nào cô cũng hùng hồn giật chức "địa chủ", phần lớn đều giành chiến thắng ngoạn mục, chỉ lác đác thua vài trận nhỏ. Tính , mặt cô chỉ vương vãi đúng ba tờ giấy phạt.

Mẹ Ôn xui hơn chút đỉnh, dán năm tờ.

Còn Ba Ôn...

Với khuôn mặt dán chằng chịt những tờ giấy trắng, ông ấm ức như đứa trẻ tranh mất kẹo.

Luật lệ gì mà vô lý thế cơ chứ! Vợ đóng vai "nông dân" cùng phe với , thế mà nương tay, thiên vị cho "địa chủ"!

"... Bố nấu cơm đây."

Biết tỏng ván bài cố cũng chẳng thể lật ngược thế cờ, ba Ôn phận, lủi thủi dậy định trốn bếp.

Ôn Phạn đưa tay bóc tờ giấy mặt xuống, xung phong giành phần: "Để con cho ạ."

"Nhà ăn Mì Hele (mì ép khuôn) nhé?"

Sẵn tiện hôm qua ở quán còn thừa vài miếng sườn cừu và hai đoạn xương ống tủy, Ba Ôn xách luôn về nhà. Sáng sớm thức dậy, Ôn Phạn nhanh tay tống tất cả nồi ninh nước dùng.

Giữa tiết trời bão tuyết thế , xì xụp một bát canh cừu ấm nóng thì còn gì bằng.

Trong nước canh thả thêm vài loại hương liệu và t.h.u.ố.c Bắc để khử mùi hôi đặc trưng của thịt cừu.

Sau nửa ngày hầm nhỏ lửa, nước dùng trở nên trắng đục, thơm nức mũi.

Ôn Phạn dùng bột mì dai nhào nặn cẩn thận, chờ bột nở tới độ nhồi dụng cụ ép mì Hele.

Mì Hele truyền thống thường ép bằng một loại cối ép khổng lồ, sử dụng bột kiều mạch hoặc bột lúa miến cao lương. Sợi mì khi ép độ dai dẻo, trơn tuột, chan cùng nước dùng và thịt cừu, tạo nên một hương vị tươi ngon tuyệt hảo.

Đương nhiên là ở nhà thể sắm chiếc cối ép cồng kềnh như . Ôn Phạn dùng loại khuôn ép thủ công cỡ nhỏ, một tay ấn mạnh pít-tông, tay xoay đều để tạo lực ép những dải bột rơi xuống nồi nước đang sôi. Khi cảm nhận sợi mì đạt độ dài , cô dùng d.a.o cắt ngang phần đế khuôn, đó tiếp tục nhồi bột ép mẻ khác.

Trong đáy bát, Ôn Phạn cho sẵn gia vị, thêm một thìa sa tế mỡ cừu đỏ au. Nước dùng cừu sôi sùng sục dội thẳng bát. Sau đó, dùng đũa gắp một lọn mì Hele, khéo léo xoay nhẹ tay trung tạo hình sóng lượn mắt nhẹ nhàng đặt bát canh.

Bát mì Hele tỏa mùi thơm ngầy ngậy của thịt cừu, sa tế mỡ cừu nhanh chóng tan chảy trong nước dùng, nhuộm đỏ rực một lớp váng mỡ hấp dẫn bề mặt.

Những sợi mì Hele ép thủ công tuy hình dáng đều tăm tắp, nhưng khi đưa miệng vô cùng dai dẻo, trơn tuột. Kết cấu của sợi mì giữa độ dai của mì thắt lưng và mì cán tay, độ dai dẻo hề cứng nhắc mà mang một sức sống mãnh liệt. Chỉ cần khẽ c.ắ.n là đứt, phần mì còn với những hình dáng ngẫu hứng lập tức rơi xuống bát.

Nước dùng cừu thơm nức, sợi mì ngâm lâu cũng hề bở nát. Ăn xong sợi mì, húp thêm ngụm canh cừu, cảm giác sảng khoái lan tỏa từ đầu đến chân.

Vị sa tế mỡ cừu thơm mà hề gắt, dù húp cạn lớp váng mỡ đỏ au cũng thấy cay xé lưỡi.

Bố Ôn ăn liền mỗi hai bát bự. Ôn Phạn chỉ ăn một bát, quên nhắc khéo bố lát nữa còn để bụng ăn bữa tối, đừng no quá mất ngon.

Ba Ôn ợ một cái rõ to xuề xòa: "Lo gì, lát nữa bố còn ngoài vận động nữa cơ mà."

Mẹ Ôn nhíu mày: "Trời lạnh cắt da cắt thịt thế , ông còn vác mặt ngoài gì?"

Ba Ôn phân bua, bảo là sắp bước sang tháng Chạp , lượng cải thảo trong quán cũng sắp vơi, nên tranh thủ mua thêm một ít về tích trữ.

" hẹn mối , chiều nay họ lái xe tải chở hàng qua quán, đó cất đồ."

Nhờ hệ thống sưởi ấm trung tâm, đống cải thảo bảo quản kỹ lưỡng trong gian kho nhỏ phía quán.

Nghe là việc chính đáng, Ôn cũng thêm, chỉ dặn ông đường cẩn thận, về sớm.

Và nhớ là đừng tham lam mua quá nhiều.

"À, củ cải trắng cũng sắp cạn đấy. Tuệ Quyên nhắn, đợi tạnh tuyết là sẽ mang lên giao thêm."

Phùng Tuệ Quyên nào ngờ, ban đầu chỉ định biếu vài củ cải cám ơn, ai dè Ôn gọi điện thúc giục liên tục, hỏi nhà còn củ cải .

Đương nhiên là còn, mà bán hết cơ chứ.

Hai vợ chồng cô trồng lượng , chủ yếu để nhà ăn và biếu họ hàng, thành thử hầm vẫn còn nhiều.

Mẹ Ôn cũng hào sảng, chốt luôn giá thu mua cao hơn mặt bằng chung ngoài chợ, giao kèo mỗi tuần mang củ cải lên giao một .

Tuy rằng dịp củ cải ngoài chợ thiếu, nhưng vài thưởng thức, Ôn Phạn vẫn quyết định trung thành với hàng của nhà Phùng Tuệ Quyên.

Chẳng nhờ thổ nhưỡng của núi Thanh Đường , mà củ cải trắng nhà cô trồng cứ to mập, mọng nước, ăn đứt mấy loại củ cải vận chuyển từ tỉnh khác về bán ngoài chợ.

Cơ hội ăn trời cho thế , Phùng Tuệ Quyên dễ gì bỏ lỡ. Lúc giao củ cải, cô tiện tay mang theo cả đậu nành, lạc, ngô... do bà con trong làng trồng.

Thấy chất lượng nông sản , Ôn bảo cô cứ gom giao chung một thể.

Phùng Tuệ Quyên gom đủ lượng ở làng, định bụng mấy ngày nay sẽ đem lên thành phố giao, ai ngờ dính đợt bão tuyết.

Vừa nhắc đến đậu nành, mắt Ôn Phạn sáng rực lên.

"Mẹ ơi, nhà tự đậu phụ ăn ?"

Sắp Tết đến nơi , thể thiếu món đậu phụ !

Mẹ Ôn ừ hử: "Vậy để tạnh tuyết, nhà mua cái cối xay điện."

Nói xong, Ôn lo lắng. Đồ đạc trong quán sắm sửa ngày một nhiều, mà diện tích thì hạn. Bê cái cối xay điện về thì nhét chỗ nào cho ?

Ôn Phạn quả quyết chỗ nào chả để , cứ đặt luôn ở quầy thu ngân cho tiện.

"Làm nhiều một chút, dư thì bỏ tủ đông món đậu phụ đông lạnh ăn dần."

Củ cải, cải thảo, khoai tây đều hội đủ quân , thể vắng bóng đậu phụ!

Ôn Phạn hạ quyết tâm mở màn một bữa "Đại tiệc đậu phụ".

Sáng mai còn thể lót bằng một bát tào phớ nóng hổi nữa chứ!

Mẹ Ôn quá quen với cái kiểu "nắng mưa thất thường" của con gái nên cũng chẳng phản đối, chỉ nhẩm tính chiều nay bảo chồng quán đo đạc kỹ lưỡng kích thước quầy thu ngân.

Không gian quầy thu ngân nhỏ hẹp, mua cối xay căn ke kích thước cẩn thận.

May mà thời nay cối xay điện hiện đại, cần dùng sức nên cũng chẳng cần sắm loại quá cồng kềnh.

Trong lúc cả nhà đang rôm rả trò chuyện, chú ch.ó Đản Hoàng cứ chúi mũi bệ cửa sổ, dán cặp mắt tròn xoe xuống đường. Ngày bão tuyết vắng bóng qua , hễ bóng dáng nào lọt tầm mắt là chú sủa gâu gâu hóng hớt.

Ôn Phạn hình thành phản xạ điều kiện, với tay bóp miệng chú ch.ó , tìm một hộp đồ ăn vặt dỗ dành.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại TruyenMo.com - https://www.truyenmo.xyz/than-bep-cung-phai-lam-bai-tap/chuong-115.html.]

Trời tuyết lạnh lẽo ngoài dạo chơi, đành cho chú ăn chút đồ ngon để an ủi tâm hồn bé nhỏ .

Tuyết rơi lác đác kéo dài suốt ba ngày liền. Sau ba ngày, đội dọn tuyết của thành phố nhanh chóng xử lý đống tuyết dày cộp các tuyến phố chính.

Mẹ Ôn cuối cùng cũng chính thức thông báo quán mở cửa trở .

Cư dân mạng ngày đêm ngóng trông thông báo bỗng chốc vỡ òa sung sướng.

Ăn mừng xong, tất nhiên là thể thiếu tiết mục ném đá thuộc.

Chưa thấy quán nào bá đạo như quán , thả quả b.o.m nổ chậm đòi đổi phương thức kinh doanh, ngay hôm mượn cớ thời tiết để đóng cửa cái rụp.

Quả là cách câu dẫn sự tò mò của thiên hạ đến mức thượng thừa.

Những thực khách may mắn thưởng thức ngày đầu tiên quán áp dụng mô hình mới nhân cơ hội thi khoe ảnh rần rần mạng xã hội.

Ôi chao, cái đĩa thịt kho tàu bóng bẩy hấp dẫn , mơ đến nó mấy ngày liền đấy!

Ôn Phạn cầm viên phấn trắng nắn nót thực đơn lên bảng đen.

Thịt kho tàu vốn là món chân ái của nhiều , đương nhiên cô sẽ dại gì gạch tên nó. Tuy nhiên, vì sơn tra hết, Ôn Phạn quyết định thế bằng món Thịt ba chỉ kho hạt dẻ.

Phía dòng chữ "Thịt ba chỉ kho hạt dẻ", Ôn Phạn bổ sung thêm món "Canh móng giò".

Lý do cô chọn món đơn giản là vì... dễ nấu.

Móng giò sạch, chần sơ qua nước sôi cho hầm chung với đậu trắng. Ninh cho đến khi móng giò mềm rục, nêm nếm gia vị ủ nóng trong nồi lớn là xong.

Ôn Phạn chỉ chuẩn vặn bốn mươi suất, bán hết là nghỉ, ai đến muộn ráng chịu.

Nước chấm kèm hai loại để lựa chọn: một loại cay nồng xé lưỡi, một loại thơm mùi tiêu xanh tê tê.

Buổi sáng mở cửa, khách khứa lập tức ùa rồng rắn xếp hàng. Quý Bách Ý và Nhậm Hải Kim cũng mặt đúng giờ điểm danh. Bảng đen ghi rõ ràng "Canh móng giò - Giới hạn 40 suất, bán hết nghỉ sớm".

Thế là gần như ai bước quán cũng đồng thanh hô to: "Cho một suất Canh móng giò!"

"Cho thêm hai phần nước chấm nữa nha bà chủ!"

Bát canh móng giò trắng muốt như sữa, tựa hồ chứa đựng cả một bát mỡ đông ngọc ngà. Vị béo ngậy của móng giò quyện cùng hương vị thanh bùi của đậu trắng, hòa quyện trọn vẹn trong lớp da lợn rung rinh đầu đũa.

Lớp da lợn hầm nhừ đến độ trong suốt, khi ăn cảm giác như đang thưởng thức món thạch dẻo mềm, răng còn kịp c.ắ.n thì da tan chảy. Cảm giác béo ngậy, trơn tuột lan tỏa trong khoang miệng, hương vị đậm đà bùng nổ, lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi.

Thịt nạc thì tơi xốp, kết hợp cùng lớp da lợn dồi dào collagen, tạo nên một bản giao hưởng hảo của hương vị béo ngậy, ngất ngây.

Chấm một miếng móng giò đẫm nước sốt cay nồng, hương vị béo ngậy nguyên bản bỗng trở nên phong phú, bùng nổ hơn hẳn. Nếu chấm với nước sốt tiêu xanh, vị cay tê râm ran nơi đầu lưỡi khiến bất giác xúc thêm một thìa đậu trắng để cân bằng vị giác. Những hạt đậu trắng ninh nhừ tơi, chất bột mịn màng dịu cái vị đậm đà của móng giò.

"... Trời ơi, đậu trắng ngon xỉu!"

"Móng giò cũng bá cháy bọ chét!"

"Ê mấy má, ăn thịt thì húp nước chứ, để dư uổng quá, tui húp hết nghen!"

"Ai bảo húp!"

Nước canh móng giò trắng như sữa bò, độ ngon ngọt khó lòng tìm từ ngữ nào lột tả cho trọn vẹn. Nước dùng ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ liền, hề thoảng chút mùi tanh, chỉ đọng hương vị ngọt ngào, tinh khiết.

Chỉ một bát canh móng giò thôi cũng đủ khiến bao thốt lên " uổng công cất công đến đây".

Giữa tiết trời lạnh thấu xương, xì xụp một bát canh nóng hổi, ăn thịt húp nước, cảm giác thật mãn nguyện bao.

Đặc biệt, khi móng giò quyện đẫm nước chấm, rưới lên bát cơm trắng nóng hổi, hương vị hấp dẫn khiến ai nấy đều xin thêm bát nữa.

"Hu hu hu, nguyện đổi đàn rắn trong công ty để gọi thêm suất nữa!"

Công bằng mà , móng giò của quán Ôn Ký size cũng khá "khủng", nhưng ngon thế thì ăn bao nhiêu cũng chẳng thấy đủ!

Bốn mươi suất giới hạn bán sạch bách chỉ trong vòng đầy hai tiếng đồng hồ buổi trưa.

Những thực khách đang dùng bữa trong quán ngậm ngùi chứng kiến cảnh Ôn gỡ bảng đen xuống, xóa sạch dòng chữ "Canh móng giò".

... Tim đau nhói!

Nỗi đau khác hẳn với việc ăn. Đây là cảm giác chạm tay hạnh phúc vuột mất, đau đớn tột cùng.

"... Đời bao giờ khao khát một quán ăn bình dân nào bành trướng quy mô như quán ."

Trước đây cũng từng thắc mắc với Ôn, tại quán cứ dẹp món món .

Mẹ Ôn thành thật giãi bày là do gian quán quá khiêm tốn.

"Bán đủ thứ món thì kham cho nổi!"

Lúc đó ai cũng tỏ vẻ thấu hiểu, dẫu thì hai gian mặt bằng chật hẹp, thêm món mới cũng tính toán công suất phục vụ kỹ lưỡng.

Thế nhưng giờ đây, ai nấy đều đồng loạt nài nỉ.

"Bà chủ ơi, mở nhà hàng lớn mà, tui nguyện dâng hiến cả ví tiền cho bà!"

"Chuẩn luôn, mở nhà hàng bà chủ, đè bẹp cái Kim Ngọc Lâu !"

Khách trong quán ôm một bụng hậm hực dán mắt chiếc bảng đen, thầm thề độc trong lòng: Chờ đó, sớm muộn gì ông cũng càn quét sạch sành sanh món ăn từng chễm chệ cái bảng cho xem!

Bốn mươi suất canh móng giò bán sạch sành sanh, dĩ nhiên Ôn Phạn nhanh tay giữ vài phần cho nhà và nhân viên lót .

Hai phần canh móng giò còn đang ủ nóng trong nồi, giải quyết xong xuôi mớ order của khách, Ôn Phạn mới rảnh rang ngâm cứu chiếc cối xay điện mua.

Chiếc cối xay nhỏ xíu, to cỡ cái nồi canh ở nhà thôi. Bên là phần cối đá, phần động cơ giấu kín bên .

Ôn Phạn trút đậu nành ngâm nở cối, máy khởi động chạy ro ro, chớp mắt thấy dòng sữa đậu nành trắng muốt tuôn chảy xuống chiếc thùng bên .

Ôn Phạn dùng ngón tay nếm thử một chút, gật gù chiều ưng ý.

Có "bảo bối" trợ lực, tối nay chắc chắn cô sẽ thưởng thức món đậu hũ tự ngon tuyệt!

Trong đầu Ôn Phạn vạch hàng loạt công thức chế biến các món từ đậu phụ.

tiên, cô lọc sạch bã đậu và đun sôi sữa đậu nành . Lớp màng mỏng kết tủa bề mặt sữa đậu nành chính là váng đậu.

Sau khi vớt hết váng đậu để riêng, phần sữa đậu nành còn thêm một chút chất xúc tác để đông đặc thành tào phớ. Ôn Phạn thoăn thoắt pha thêm vài loại nước chan.

Mặc dù trận chiến nảy lửa phân tranh "tào phớ ngọt - tào phớ mặn" mạng internet luôn diễn khốc liệt, nhưng với Ôn Phạn, món nào ngon cô đều chê.

Thậm chí cô còn táo bạo rưới thêm sốt mè rang béo ngậy tào phớ, tóm cứ ngon thì ai dám ý kiến chứ.

Bữa ăn khuya đêm nay của cả nhà là tào phớ nóng hổi.

Tào phớ nóng hổi chan nước dùng tùy ý thích. Ai hảo ngọt thì thêm đường, ai chuộng mặn thì chan nước tương xì dầu.

Riêng Ôn Phạn, cô rưới thêm một muỗng sa tế ớt đỏ au lên bát tào phớ của , quậy đều lên ăn kèm với bánh nướng.

Vì lượng khách đông đúc ngoài dự kiến khiến nguyên liệu trong quán vơi sạch bách, cuối cùng Ôn Phạn vét mấy món lặt vặt còn , nướng thêm mấy cái bánh nướng cho chắc bụng.

Bánh nướng xẻ đôi, quết hai muỗng sa tế ớt cay nồng, kẹp thêm miếng thịt cừu nướng thơm nức mũi.

Một miếng bánh nướng kẹp thịt cừu, húp thêm một thìa tào phớ.

Tối mịt, Quý Bách Ý và Nhậm Hải Kim đèo xe điện về nhà mà trong lòng vẫn râm ran cảm giác ấm áp.

Nhậm Hải Kim l.i.ế.m láp vành môi, háo hức mong chờ đến ngày mai.

"Chẳng ngày mai sẽ món đậu phụ gì đây ."

Nghĩ đến thôi thấy phấn khích .